연화원 소식지 11월호 입니다.

암 예방하는 8대 건강 식품 (7페이지)

07. 콩

 이미 널리 알려진 바와 같이 콩에는 단백질이 40%, 지방질이 20% 정도나 들어 있으며 전분은 1% 이하이다. 이처럼 성분으로 볼 때 콩은 곡식이라기보다는 고기에 더 가까워 흔히 콩을 밭에서 나는 고기로 비유하기도 한다. 더욱이 콩기름은 우리나라 전체 식용 기름 수요의 28% 이상을 차지하고 있는데, 콩기름 중 86%가 불포화 지방산이라고 하는 질이 좋은 성분으로 이루어져 있으며 이 콩기름은 혈중 콜레스테롤 함량을 저하시킨다는 사실이 입증되었다. 그리고 콩이 지방질 뿐만 아니라 단백질도 콜레스테롤을 낮춘다는 것이 증명되고 있어 현대인에게 과다하게 축적되기 쉬운 콜레스테롤, 특히 우리 몸에 바람직하지 않은 악성 콜레스테롤인 ‘저밀도 지단백(LDL)’을 내리는 독특한 작요을 한다는 것이 밝혀지고 있다.

 08. 케일

 케일에는 다량의 미네랄과 비타민, 칼슘, 효소, 섬유질이 들어 있고 특히 우수한 단백질도 함유되어 있다. 특히 항암 물질인 카로티노이드가 모든 녹색 채소 가운데서도 으뜸이다. 많은 종류의 카로티노이드 가운데서도 가장 중요한 건시 베타카로틴인데 이것은 강력한 항암 물질로 잘 알려지 있다. 베타카로틴은 우리 몸안에 들어가 비타민 A로 바뀌기 때문에 프로비타민A라고도 한다. 비타민 A는 피부를 매끄럽게 하는 효과기 있어 부족하면 살결이 거칠어진다. 뿐만 아니라 피부의 저항력도 떨어져 여드름이 잘 생기고 쉽게 곪는다.